Mészáros

Szakma/foglalkozás román nyelvű megnevezése:

Măcelar

Szakma/foglalkozás kódja: 7411.1.2

Engedély száma: HR 000011

Szakma/foglalkozás leírása:

A mészáros a vágóhidakon az állatok levágásával, feldarabolásával, a hús ki-csonttolásával, osztályozásával, feldolgozásával, tartósításával és raktározásával foglalkozik.

Beiratkozási feltételek:

• befejezett általános iskola
• jó fizikai munkabírási képesség

Képzés időtartama:

Összesen 4 hónap (120 óra elmélet plusz gyakorlat)

A képzés során megszerezhető képességek:

• az állatok anatómiájának, fiziológiájának, a vágási fogásoknak az ismerete
• a hús kémiai összetételének az ismerete
• a húsban a vágás utáni kémiai folyamatoknak az ismerete
• vágási technikák ismerete és alkalmazása
• a tőkehús feldarabolási, ki-csonttolási technikáinak ismerete és alkalmazása
• a hús feldolgozási-, tartósítási-, tárolási technikáinak az alkalmazása
• a vágóhídi gépek, felszerelések, eszközök helyes használata, kezelése